बदलते मौसम में खांसी-जुकाम से बचाएगा अदरक का अचार
ताजा अदरक 250 ग्राम (छीला और पतली स्ट्रिप्स में कटा)
नमक 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर 1 चम्मच
सरसों के बीज 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
सिरका 1 कप (सफेद या एप्पल साइडर)
चम्मच चीनी 1 बड़ा (ऑप्शनल)
हींग 1 चम्मच (ऑप्शनल)
सामग्री-
सबसे पहले एक बाउल में अदरक के टुकड़े, हल्दी पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं.
स्टेप 1
फिर अदरक को नमी छोड़ने तक करीब 30 मिनट तक ऐसे ही रखकर छोड़ दें.
स्टेप 2
अब एक कड़ाही में मेथी और सरसों के दानों को महक आने तक हल्का रोस्ट कर लें.
स्टेप 3
फिर जब ये ठंडे हो जाएं तो दानों को मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लें.
स्टेप 4
अब एक बाउल में हल्दी-नमक वाला अदरक, लाल मिर्च पाउडर, पिसे मसाले, चीनी और सिरका मिलाएं.
स्टेप 5
अगर आप चाहें तो इसमें हींग भी डाल सकते हैं. अब तैयार मिक्सर को एक साफ और सूखे कंटेनर में डालें.
स्टेप 6
इसके साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि अदरक सिरके में पूरी तरह से डूबे हुए हों.
स्टेप 7
अब कंटेनर को बंद करके करीब 1 हफ्ते तक नॉर्मल टेंपरेचर पर रखें और बीच-बीच में हिलाते रहें.
स्टेप 8
फिर एक हफ्ते बाद अचार को फ्रिज में स्टोर करें. इससे यह महीनों तक खराब नहीं होगा.
स्टेप 9