बिहारी स्टाइल में बनाएं सहजन की सब्जी, मिलेगा मछली जैसा टेस्ट

सहजन बहुत ही पौष्टिक सब्जी है और अगर इसे सही रेसिपी के साथ बनाया जाए, तो यह सबसे स्वादिष्ट सब्जी भी बन जाती है. 

बिहार में सहजन की सब्जी को अलग स्टाइल बनाया जाता है. यह खाने में मछली की तरह लगती है. 

बिहारी स्टाइल सहजन की सब्जी बनाने के लिए आपको चाहिए- 250 ग्राम सहजन, 2 टमाटर, 2 बड़े चम्मच सरसों, लहसुन, जीरा, हरी मिर्च, सूखे मसाले और तेल. 

सबसे पहले सहजन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद इसे कढ़ाई में तेल डालकर भून लें.

दूसरी तरफ सरसों और लहसुन, मिर्च और टमाटर का पेस्ट बना लें. अब बचे हुए तेल में पंचफोरन और मेथी दाना डालें.  जब यह चटकने लगे, तो पिसा हुआ सरसों-लहसुन का पेस्ट डालें.

पेस्ट को थोड़ी देर तक कढ़ाई में चलाते रहें. हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालें. थोड़ा पानी डालें और मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें.

मसाले में कटे हुए टमाटर और नमक डालें और उनके पिघलने तक पकाएं. फिर भुना हुआ सहजन डालकर 2 मिनट तक चलाएं.

 जरूरत के हिसाब से पानी डालें. बिहारी स्टाइल की ग्रेवी थोड़ी पतली रखी जाती है, जिसे 'झोर' कहते हैं. आप गाढ़ी सब्जी भी बना सकते हैं.

अब कढ़ाई को ढककर मीडियम आंच पर सहजन को पूरी तरह से पकने दें. 

10 मिनट में आपकी सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी. आखिर में इसे धनिया से गार्निश करें.