Onam Sadhya Recipes: ओणम का त्योहार लोग बड़े धूम-धाम से मनाते हैं. इस दिन लोग लंच की तैयारी करते हैं. Onam वाले दिन एक खास रेसिपी बनाई जाती है जिसे ओणम साद्या कहते हैं.
Onam Sadhya Recipes: ओणम केरल में मनाए जाने वाला बेहद खास त्योहार है. इसे अगस्त से सितंबर तक मनाया जाता है. यह
महान राजा महाबली के घर वापसी के उपलक्ष्य में मनाया जाता है जो दिन तक चलता है. इस दौरान सांस्कृतिक कार्यक्रम जैसे बोट रेस, फ्लोलर कार्पेट डेकोरेशन, शानदार भोजन और पारंपरिक नृत्य के साथ इस त्योहार को मनाया जाता है. ऐसे में ओणम के दिन लंच की तैयारी की जाती है. इस दौरान एक खास रेसिपी बनाई जाती है जिसे ओणम साद्या कहते हैं. तो चलिए आज आप भी इसे ट्राई कर लें. इस केले के पत्ते पर 26 तरह के व्यंजन परोसे जाते हैं.
कडला करी रेसिपी
केरल की कडला करी बेहद फेमस होता है. इसमें केवल सिंपल चना नहीं बल्कि नारियल के फ्लेवर से भरपूर होती है. ये खाने में थोड़ी स्पाइसी भी होती है. आमतौर पर इसे पुट्टू, अप्पम और डोसा के साथ खाया जाता है.
कडला करी बनाने की सामग्री
- काला चना
- तेल
- प्याज
- हरी मिर्च
- अदरक
- लहसुन
- टमाटर
- धनिया पाउडर
- कश्मीरी लाल मिर्च
- नमक
- हल्दी पाउडर
- गरम मसाला
- करी पत्ता
- नारियल
- नारियल तेल
- सरसों दाने
- सूखी लाल मिर्च
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कडला करी बनाने की विधि
कडला करी बनाने के लिए सबसे पहले कुकर में तेल लें और उसमें प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें. इसके बाद से इसमें हरी मिर्च डालें और थोड़ा मिक्स कर लें. इसके बाद से इसमें अदरक और लहसुन डालकर इसे चले लें. इसमें कटा टमाटर डालें और उसे थोड़ा गलने तक पकाएं. इसके बाद इसमें धनिया, लाल मिर्च, नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. अब कुकर में भिगोए हुए चने डालें और 7 से 8 साटियों तक पका लें. जब ये हो जाए तो नारियल का पेस्ट तैयार कर लें. अब एक एक पैन में इलायची, सौंफ, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी और नटमेग और करी पत्ता डालकर ड्राई रोस्ट कर लें. जब मसाले अच्छे से रोस्ट हो जाए तो उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाकर 5 मिनट तक भून लें. जब नारियल तेल छोड़ने लगे तो गैस बंद करके उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें और उसे पानी डालकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें. कुकर खोले और अब इसमें बनाए हुए पेस्ट को डालकर सारी चीजों को मिला लें. अब इसे कुछ मिनट के लिए पका लें. अब इसमें तड़का लगाने के लिए एक पैन में नारियल का तेल डालें और उसमें सरसों दाने के साथ सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता मिलाएं और बने हुए करी में तड़का लगाएं.
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